Sind Schraubverschlüsse wirklich schlecht?

Viele Menschen denken, dass mit Schraubverschlüssen verschlossene Weine billig seien und nicht gelagert werden könnten. Ist diese Aussage richtig?
1. Kork VS. Schraubverschluss
Der Kork wird aus der Rinde der Korkeiche hergestellt. Korkeiche ist eine Eichenart, die hauptsächlich in Portugal, Spanien und Nordafrika angebaut wird. Kork ist eine begrenzte Ressource, aber er ist effizient zu verwenden, flexibel und stark, dichtet gut ab und lässt eine kleine Menge Sauerstoff in die Flasche eindringen, wodurch sich der Wein in der Flasche weiter entwickeln kann. Einige mit Korken verschlossene Weine neigen jedoch dazu, Trichloranisol (TCA) zu produzieren, was zu einer Verunreinigung des Korkens führt. Obwohl Korkverunreinigungen für den menschlichen Körper nicht schädlich sind, verschwinden Aroma und Geschmack des Weins und werden durch den muffigen Geruch des nassen Kartons ersetzt, der den Geschmack beeinträchtigt.
Einige Weinproduzenten begannen in den 1950er Jahren mit der Verwendung von Schraubverschlüssen. Der Schraubdeckel besteht aus einer Aluminiumlegierung und die Dichtung im Inneren besteht aus Polyethylen oder Zinn. Das Material der Einlage bestimmt, ob der Wein vollständig anaerob ist oder noch etwas Sauerstoff eindringen lässt. Unabhängig vom Material sind Weine mit Schraubverschluss jedoch stabiler als Weine mit Korken, da kein Problem mit der Korkverunreinigung besteht. Der Schraubverschluss hat einen höheren Dichtigkeitsgrad als der Korken, daher kann es leicht zu einer Reduktionsreaktion kommen, die zu einem Geruch nach faulen Eiern führt. Dies ist auch bei Weinen mit Korkverschluss der Fall.
2. Sind Weine mit Schraubverschluss billig und von schlechter Qualität?
Schraubverschlüsse sind in Australien und Neuseeland weit verbreitet, in den Vereinigten Staaten und in Ländern der Alten Welt jedoch in geringerem Maße. Nur 30 % der Weine in den Vereinigten Staaten sind mit Schraubverschlüssen verschlossen, und es stimmt, dass einige der Weine hier nicht sehr gut sind. Dennoch sind bis zu 90 % der neuseeländischen Weine mit Schraubverschluss versehen, darunter billige Tafelweine, aber auch einige der besten Weine Neuseelands. Deshalb kann man nicht sagen, dass Weine mit Schraubverschluss billig und von schlechter Qualität seien.
3. Können mit Schraubverschlüssen verschlossene Weine nicht gereift werden?
Der größte Zweifel besteht darin, ob mit Schraubverschlüssen verschlossene Weine altern können. Hogue Cellars in Washington, USA, führte ein Experiment durch, um die Auswirkungen von Naturkorken, Kunstkorken und Schraubverschlüssen auf die Weinqualität zu vergleichen. Die Ergebnisse zeigten, dass Schraubverschlüsse die fruchtigen Aromen und Geschmacksrichtungen von Rot- und Weißweinen gut bewahren. Sowohl künstlicher als auch natürlicher Kork können Probleme mit Oxidation und Korkverunreinigung verursachen. Nachdem die Ergebnisse des Experiments bekannt wurden, wurden alle von Hogg Winery produzierten Weine auf Schraubverschlüsse umgestellt. Der Grund, warum der Korkverschluss für die Weinreifung gut ist, liegt darin, dass er eine gewisse Menge Sauerstoff in die Flasche gelangen lässt. Heutzutage können Schraubverschlüsse dank der Weiterentwicklung der Technologie auch die Menge des eintretenden Sauerstoffs je nach Material der Dichtung genauer steuern. Es zeigt sich, dass die Aussage, dass mit Schraubverschlüssen verschlossene Weine nicht reif werden dürfen, nicht stichhaltig ist.
Natürlich ist es eine sehr romantische und elegante Sache, dem Moment zuzuhören, in dem der Korken geöffnet wird. Da einige Verbraucher ein Gefühl für Eichenstopfen haben, trauen sich viele Weingüter nicht einfach, Schraubverschlüsse zu verwenden, selbst wenn sie die Vorteile von Schraubverschlüssen kennen. Wenn Schraubverschlüsse jedoch eines Tages nicht mehr als Symbol für minderwertige Weine gelten, werden mehr Weingüter Schraubverschlüsse verwenden, und es kann zu einer romantischen und eleganten Sache werden, den Schraubverschluss zu diesem Zeitpunkt abzuschrauben!