Viele Leute denken, dass Weine, die mit Schraubenkappen versiegelt sind, billig sind und nicht gealtert werden können. Ist diese Aussage korrekt?
1. Cork Vs. Schraubenkappe
Der Korken besteht aus der Rinde der Korkeiche. Cork Eiche ist eine Art Eiche, die hauptsächlich in Portugal, Spanien und Nordafrika angebaut wird. Cork ist eine begrenzte Ressource, aber es ist effizient zu verwenden, flexibel und stark, hat ein gutes Siegel und ermöglicht eine kleine Menge Sauerstoff, die Flasche zu betreten und dem Wein zu helfen, sich weiter in der Flasche zu entwickeln. Einige mit Korken versiegelte Weine sind jedoch anfällig für die Herstellung von Trichloranisol (TCA), was zu Korkverschmutzung führt. Obwohl die Korkenkontamination für den menschlichen Körper nicht schädlich ist, verschwindet das Aroma und der Geschmack des Weins, ersetzt durch den muffigen Geruch des Nasskartons, der den Geschmack beeinflusst.
Einige Weinproduzenten begannen in den 1950er Jahren Schraubenkappen zu verwenden. Die Schraubkappe besteht aus Aluminiumlegierung und die Dichtung im Inneren besteht aus Polyethylen oder Zinn. Das Material des Liners bestimmt, ob der Wein vollständig anaerob ist oder dennoch etwas Sauerstoff eingeben lässt. Unabhängig von dem Material sind die Schraubweine jedoch stabiler als verkorkte Weine, da es kein Problem mit Korkenkontamination gibt. Die Schraubkappe hat einen höheren Abdichtungsgrad als der Korken. Daher kann es leicht zu einer Reduktionsreaktion erzeugt werden, was zum Geruch von faulen Eiern führt. Dies ist auch bei korkversiegelten Weinen der Fall.
2. Sind Schraubweine billig und von schlechter Qualität?
Schraubenkappen werden in Australien und Neuseeland weit verbreitet, jedoch in geringerem Maße in den Ländern der Vereinigten Staaten und der alten Welt. Nur 30% der Weine in den USA sind mit Schraubenkappen versiegelt, und es ist wahr, dass einige der Weine hier nicht sehr gut sind. Doch bis zu 90% der Neuseelands Weine sind die Schraubenverpackung, einschließlich billiger Tischweine, aber auch einige der besten Weine Neuseelands. Daher kann nicht gesagt werden, dass Weine mit Schraubenkappen billig und von schlechter Qualität sind.
3. Können Weine, die mit Schraubenkappen versiegelt sind, nicht gealtert werden?
Der größte Zweifel, der Menschen haben, ist, ob Weine mit Schraubenkappen altern können. Hogue Cellars in Washington, USA, führte ein Experiment durch, um die Auswirkungen von natürlichen Korken, künstlichen Korken und Schraubenkappen auf die Weinqualität zu vergleichen. Die Ergebnisse zeigten, dass Schraubenkappen die fruchtigen Aromen und Aromen von rot -weißen Weinen gut beibehalten haben. Sowohl künstliche als auch natürliche Kork können Probleme mit Oxidation und Korkverschmutzung verursachen. Nachdem die Ergebnisse des Experiments herausgekommen waren, wurden alle von Hogg Winery produzierten Weine auf Schraubenkappen umgestellt. Der Grund, warum der Korkverschluss gut für die Weinalterung ist, ist, dass eine bestimmte Menge an Sauerstoff in die Flasche gelangt. Mit der Fortschritt der Technologie können die Schraubenkappen heute auch die Sauerstoffmenge steuern, die genauer entsprechend dem Material der Dichtung eintreten. Es ist ersichtlich, dass die Aussage, dass Weine mit Schraubenkappen nicht gealtert werden können, nicht gültig ist.
Natürlich ist es eine sehr romantische und elegante Sache, auf den Moment zu hören, in dem der Kork geöffnet wird. Es liegt auch daran, dass einige Verbraucher ein Gefühl von Eichenstopper haben. Viele Weingüter wagen es nicht einfach, Schraubenkappen leicht zu verwenden, selbst wenn sie die Vorteile von Schraubenkappen kennen. Wenn jedoch ein Tagesschraubkappen nicht mehr als Symbol für Weine mit schlechter Qualität angesehen werden, werden mehr Weingüter Schraubverschlüsse verwenden, und es kann zu einer romantischen und eleganten Sache werden, die zu dieser Zeit die Schraubkappe zu entstreichen!
Postzeit: Jul-17-2023