Oft ist eine Flasche feiner Wein weitaus anerkannt, um mit einem Korken abzudichten als eine Metallschraubenkappe, und glaubt, dass Kork einen feinen Wein garantiert. Sie ist nicht nur natürlicher und strukturierter, sondern ermöglicht dem Wein auch, während eine Metallkappe nicht atmen kann und nur für billige Weine verwendet wird. Doch ist das wirklich der Fall?
Die Funktion von Weinkorken besteht nicht nur darin, die Luft zu isolieren, sondern auch, dass der Wein mit einer geringen Menge an Sauerstoff langsam altert, damit dem Wein Sauerstoff nicht entzogen wird und eine Reduktionsreaktion aufweist. Die Popularität von Cork basiert genau auf seinen dichten kleinen Poren, die während des langen Alterungsprozesses eine kleine Menge Sauerstoff durchdringen können, sodass der Geschmack des Weins durch „Atmen“ stärker abgerundet wird. Mit der Entwicklung von Wissenschaft und Technologie kann die Metallschraubenkappe jedoch einen ähnlichen atmungsaktiven Effekt spielen und gleichzeitig verhindern, dass der Korken durch das Phänomen von „Corked“ infiziert wird.
Eine Korkinfektion tritt auf, wenn der Korken durch eine als TCA bekannte Verbindung beschädigt wird, wodurch der Geschmack des Weins betroffen oder verschlechtert wird, und tritt in etwa 2 bis 3% der Korkenweine auf. Infizierte Weine verlieren ihren fruchtigen Geschmack und geben unangenehme Gerüche wie nasse Karton und verrottendes Holz ab. Obwohl harmlos, kann es das Trinkerlebnis äußerst ablenken.
Die Erfindung der Metallschraubenkappe ist nicht nur in der Qualität stabil, was das Auftreten von Korked in hohem Maße vermeiden kann, sondern auch leicht zu öffnen, ist auch der Grund, warum sie immer beliebter wird. Heutzutage verwenden viele Weingüter in Australien und Neuseeland Metallschraubenkappen anstelle von Korken, um ihre Flaschen selbst für ihre Top -Weine zu versiegeln.
Postzeit: Sep-05-2023