Sollten wir Weine, die mit Schraubverschlüssen verschlossen sind, horizontal oder aufrecht platzieren? Peter McCombie, Master of Wine, beantwortet diese Frage.
Harry Rouse aus Herefordshire, England, fragte:
„Vor kurzem wollte ich neuseeländischen Pinot Noir kaufen, um ihn in meinem Keller aufzubewahren (sowohl fertig als auch trinkfertig). Doch wie sollten diese Weine mit Schraubkorken gelagert werden? Für Weine mit Korkverschluss wäre eine horizontale Lagerung gut, aber gilt das auch für Weine mit Schraubverschluss? Oder eignen sich Schraubstopfen besser zum Stehen?“
Peter McCombie, MW antwortete:
Für viele qualitätsbewusste australische und neuseeländische Winzer ist der Hauptgrund für die Wahl von Schraubverschlüssen die Vermeidung von Korkverunreinigungen. Das heißt aber nicht, dass Schraubverschlüsse besser sind als Korken.
Heutzutage haben einige Hersteller von Schraubverschlüssen damit begonnen, die Vorteile des Korkens zu nutzen und die Dichtung so anzupassen, dass eine kleine Menge Sauerstoff in die Flasche gelangt und die Alterung des Weins gefördert wird.
Aber wenn es um die Lagerung geht, ist es etwas komplizierter. Einige Hersteller von Schraubverschlüssen betonen, dass eine horizontale Lagerung für mit Schraubverschlüssen verschlossene Weine von Vorteil sei. Winzer in einem Weingut, das sowohl Korken als auch Schraubverschlüsse verwendet, neigen auch dazu, ihre Schraubverschlüsse horizontal zu lagern, damit der Wein durch den Schraubverschluss leichter mit einer kleinen Menge Sauerstoff in Kontakt kommt.
Wenn Sie planen, den gekauften Wein in den nächsten 12 Monaten zu trinken, macht es keinen großen Unterschied, ob Sie ihn liegend oder stehend lagern. Aber über 12 Monate hinaus ist die horizontale Lagerung die bessere Option.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 25. Juli 2023